Forum

Janusz Kitowski

Nalewka śliwkowa.

Dojrzałe śliwki, najlepiej węgierki, ale mogą być damaszki, dokładnie umyte drylujemy i wkładamy do słoja z dużą szyjką. Warstwa śliwek i warstwa cukru, w proporcji 1:1.
Słój odstawiamy i czekamy, aż się sok dobrze wyklaruje. Sok, a właściwie syrop odlewamy, Przecedzamy przez drobne sito i szmatkę płócienną, może być gaza, resztę śliwek usuwamy.
Wlewamy syrop do czystego słoja w celu wyklarowania. Można dolać spirytusu, lub wódki. Poprawi to lepsze wyklarowanie. Czekamy aż osad osiądzie na dnie, odlewamy czysty syrop i dolewamy odpowiednią ilość spirytusu rozcieńczonego z wodą destylowaną, lub przegotowaną wodą. Moc należy dobrać samemu. To najważniejsze szczegóły przy wykonaniu naleweczki. Damska nalewka powinna być słabsza, no a męska to już zależy od męskiej głowy.
Ważne, żeby śliwki były dojrzałe. Jeśli ktoś woli posmak gorzkawy, powinien do słoja wrzucić co 10 pestkę.

Grzes D.

Janusz ile czego dac? tzn mam prosbe zebys w poscie wyzej dopisal ile sliwek do sloik a ile wodki itd

Janusz Kitowski

Grześ , przeczytaj jeszcze raz uważnie. Śliwki i cukier w stosunku 1 : 1.
Moc regulujesz sobie sam. Jeśli chcesz możesz do syropu wlać tyle spirytusu, żeby moc była np. 70 %. Moim zdaniem 40 % jest wystarczające.

JJ

Muszę w ten sposób spróbować.
Ja zwykle owoce (w tym ok. 20-30% z pestkami - jest bardziej wytrawne) zalewam 60-70% wódką (rozcieńczonym spirytusem). Po 2-3 tygodniach zlewam, owoce zasypuje cukrem i po ok. 1-2 tygodniu zlewam syrop.
Mieszam syrop z pierwszego i drugiego, komponując odpowiedni smak.
Pozostałe owoce zwykle wyjadam Very Happy

Choć np. wiśnie dobrze się nadają do pączków.

Grzes D.

Skonsultowalem sie ze znawcami tematu (tesc i szwagier - stare bimbrowniki)
i oni robia to tak ze najpierw zalewaja owoce (najczesciej maliny) 70 konnym alkoholem
pozniej dopiero ten cyrk z cukrem (czyli odwrotnie niz u Janusza) i dokladnie tak jak napisal JJ. Malinowke i sliwkowke tescia yprobowalem i byla pycha tak jak Januszowa

cygant

Robie podobnie , na dwa kilo malin/aronii/wiśni wlewam o,5 spirytki o 0,5 wódeczki , po miesiącu - dwóch zlewam i owoce zasypuje cukrem(niewile bo nie lubie słodkiego).Jak cukier się rozpuści łącze obydwa płyny.Owocki jeszcze zalewam wodą , przepłukuje i mam fajny lekki napitek , ew. soc zek do herbatki.